如何更好地组织我的厨房并使其随着时间
在厨房里，烹饪技术和产品知识通常优先。这意味着一个好的厨师并不总是一个高效的经理。因此，我们认为烹饪技术不应与厨房整个生产过程的组织相矛盾。这是酒店管理学校在培养未来厨师时必须深入研究的一个基本问题。 在组织厨房时，最重要的是，随着时间的推移，使其盈利越来越多，我们必须规划以下行动领域： 了解并了解客户的需求。 餐厅的成功取决于我们了解市场需求并知道如何将其转化为清晰易懂的美食的能力。美食并不取决于厨师，而是取决于符合客户习惯和期望的概念。 产品和供应商的选择。 餐厅开始向顾客传达的价值要素之一是其产品的质量以及供应商的质量。我们很难将低质量的产品变成美食宝石。尽管“珠宝”的概念取决于顾客的看法。购买原材料的数量、产解并应用这些规则，以确保我们不会在厨房中面临健康风险。此外，今天的厨师还必须了解营养方面的知识：常量营养素、微量营养素、碳水化合物、蛋白质或脂质是厨师必须了解和管理的术语。 厨房管理系统。每个厨师都需要规划自己和团队的工作，并通过每天收集的数据来控制自己的工作结果：顾客意见、菜品销量、顾客数量、利润率等。没有数据就不可能有客观的改进。 厨房设备的适配和优化。 运营效率和效果需要拥有必要的厨房设备，并且工作团队正确使用这些设备。很多时候，厨房团队不知道如何利用烹饪设备的所有功能。有时我们有不需要的机 特殊数据库 器和器具，但它们是极好的装饰配件，可以存放和堆放。 人留下深刻的印象，提供的产品必须多样化且成分丰富。 ElTenedor 吸引 Z 世代顾客的 11 个秘诀为他们提供灵活且个性化的服务。“创建自己的菜单”是他们喜欢的一句话，因为他们重视能够更改食谱并使其适应自己的口味和需求。考虑到他们处理的信息量和生活速度，他们的品味自然不是一成不变的。r 吸引 Z 世代顾客的 11 个秘诀在社区环境中接收它们。这些客户除了吃饭之外，还喜欢闲逛、集体分享并享受社交美食之夜。因此，他们看重餐厅以休闲、现代和舒适的力资源管理。
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这是一个关键方面，因为它是“质量”原则的基础。厨房的人数直接影响人员成本，品的可用性（供应商的仓库是储存我们原材料的最佳场所）以及质量价格关系是我们必须管理的关键要素，决不能受到影响。 健康和营养。 我们必须了而人员成本直接取决于企业的收入。同样，工作团队的专业素质以及他们的培训水平、态度和动力构成了产生“获胜团队”的要素。 厨房预算。 与任何 他们的进餐时间也没有非常固定的时间，因此他们更喜欢在一天中的任何时间都可以进餐的地方。灵活且适应性强的餐厅非常适合这一代人。 ElTenedo企业一样，厨房也需要全年管理的预算。该预算包括设备更新、产品创新、厨房团队培训等方面。 餐厅业务的基础是将原材料转化为美食产品，为顾客带来极大的愉悦，但为此我们需要一个优化的、盈利的和专业的厨房。这些是我们业务长期保持质量和可持续性的前提。 路易斯·科多·普理与美食高等学院管理器 获得更大的在线知名度 提高餐桌上座率 对抗“缺席” 相信该领域的专家 您可能感兴趣的其他文章
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